홍 고추와 여름 알 배추를 활용한 시원하고 맛있는 김치 담그는 법

김치는 한국 음식 중에서도 국민 음식으로 존재감이 큽니다. 그리고 김치를 만드는 방법은 수십 가지가 넘는데요. 이 중에서도 홍 고추와 여름 배추를 활용한 김치는 맛과 향이 산뜻하면서도 건강에 좋다는 장점이 있어요

 

목                     차

1. 계절 별 배추 2. 홍 고추와 여름 배추 3. 김치 담그기

 

 

1. 계절 별 배추

(1) 겨울 배추

월동 배추라고 불려요 1월~3월에 출하 되며 겉이 살짝 얼었다 녹았다를 반복하며 자라서 인지 추위를 잘 견디어 결구력이 강하고, 저장성이 좋으며 당도는 제일 높아요 재배 지역은 해남, 진도 지역에서 재배 한다고 하네요

 

(2) 봄 배추

4~6월에 출하 되는 봄 배추는 가을 배추와 겨울 배추보다 수분 함량은 많아서 인지 저장성은 짧은 편입니다.

 

(3) 여름 배추

고랭지 배추로 보통 7~10월에 출하 되며 해발 600m이상의 지역에서 주로 재배됩니다. 가을 배추 보다 크기가 작고 가벼운 것이 특징입니다. 봄 배추와 비슷하게 수분 함량이 좀 많아요

 

(4)가을 배추

김장 배추로 11월~이듬해 1월에 출하되는 가을 배추는 김장 시기에 주로 출하 되는 김장 배추입니다. 비교적 저온에서 생육되어 결구력이 강하며, 저장성이 좋은 것이 특징입니다.

 

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2. 홍 고추와 여름 배추

(1) 홍 고추

홍 고추는 매콤하고 풍부한 비타민 C를 함유하고 있어요. 그래서 김치에 넣으면 맛과 영양을 동시에 즐길 수 있답니다.

 

(2) 여름 배추

여름 배추는 겉잎이 얇고 물기가 많아 싱싱한 맛을 내줍니다. 또한 소금에 절여 쓸 때 물기가 빨리 빠지기 때문에 2시간 정도 절이는 것이 적 당 해요

 

 

 

 

 

 

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3. 김치 담그기

(1) 주요 재료

여름 배추 3포기, 무 1/4 토막, 홍고추 15개, 양파 1개, 쪽파 20개, 대파 1개, 다진 마늘 2스푼, 다진 생각 1스푼, 고춧가루 9스푼, 매실액 4스푼, 밀가루 1스푼, 소금 1.5컵, 통깨 2스푼

 

(2) 준비물

김치통, 프라스틱 대야 , 채 바구니, 도마, 식칼, 믹서기, 고무장갑

 

(3) 김치 담그기

우선 여름 배추는 작기 때문에 1/4 토막으로 잘라 줍니다. 그 후 심지를 제거 합니다. 손질한 알 배추를 물에 2~3번 깨끗하게 씻어주세요 다음 단계는 배추 절이기입니다. 프라스틱 대야에 배추-소금-배추-소금 이런 식으로 뿌린 후 약 2시간 정도 배추를 절여 주세요 1시간 후 절인 배추를 뒤집어 주세요 배추가 골고루 절여 질수 있도록 약 2시간이 지나면 절인 배추를 물에 행구 어 주세요 그리고 배추를 채 바구니에 올려 30분정도 물기를 제거 해 주 세요 그 사이에 배추 양념을 만들도록 하세요 무 1/4도막은 채로 만들어 주세요 그리고 대파와 쪽파는 적당한 크기로 잘라 주세요 홍고추 15개와 양파1개를 믹서기에 넣고 살짝 갈아 주세요 프라스틱 대야에 간 홍 고추와 양파에 고춧가루, 매실액, 다진 생강, 다진 마늘, 통깨, 밀가루 풀을 넣고 버무려 주세요 맛을 보며 취향에 따라 소금 또는 까나리 액젓으로 간을 맞추어 보세요 간이 되어 쓰면 무채와 대파, 쪽파를 넣고 버무려 주세요 다시 한 번 간을 보세요 양념 안에 절인 배추를 넣고 잘 버무려 주세요. 끝으로 양념이 된 배추를 김치 통에 예쁘게 넣은 후 하루 정도 실온에서 숙성 후 뜨거운 쌀밥과 함께 맛있게 드시면 됩니다.

 

오늘은 홍 고추와 여름 알 배추를 활용한 시원하고 맛있는 김치 담그는 법에 대해 살펴보았습니다. 오늘도 포스팅이 도움이 되셨다면 공감 부탁드립니다. 감사합니다.